Η φλεγμονή του παγκρέατος ή του παγκρεατίτιδας είναι μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποιότητα της ανθρώπινης ζωής.
Μπορεί να προκληθεί από πολλούς διαφορετικούς λόγους και να συνεχιστεί με διαφορετικές μορφές, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις η παγκρεατίτιδα προκαλεί προβλήματα με την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, πράγμα που σημαίνει ότι η λειτουργία της πέψης των τροφίμων και της απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών και της απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών.
Οι γιατροί έχουν αναπτύξει ένα σχέδιο ειδικής θεραπείας για αυτή την ασθένεια, ένα σημαντικό μέρος όπου καταλαμβάνει τη σωστή διατροφή.
Βασικοί κανόνες ισχύος για την παγκρεατίτιδα
Το πάγκρεας είναι ένας από τους κύριους συμμετέχοντες στην πεπτική διαδικασία. Τα ένζυμα που αναπτύχθηκαν από το ενεργά χωρισμένο φαγητό τους και συμβάλλουν στη γρήγορη και πληρέστερη αφομοίωση. Ο υγιής σίδηρος είναι εύκολος με αυτό το έργο και δημιουργεί τη σωστή ποσότητα παγκρεατικών ενζύμων (ένζυμα). Αλλά σε περίπτωση φλεγμονής, λίπους ή βαρύ φαγητό προκαλεί υπερβολικό μεγαλύτερο φορτίο στο όργανο, το οποίο εξακολουθεί να επιδεινώνεται.
Με την παγκρεατίτιδα σε οποιαδήποτε μορφή, θα πρέπει όχι μόνο να συμμορφώνεστε με τους αυστηρούς κανόνες για την επιλογή προϊόντων για τα οποία μιλάμε παρακάτω, αλλά και ειδικές αρχές ζωοτροφών που βοηθούν να κυριαρχήσουν πιο εύκολα για το πάγκρεας.
- Πρώτον, θα πρέπει να συμμορφώνεστε με τους κανόνες της κλασματικής διατροφής για να τρώτε συχνά έως και 300 g σε μικρά μέρη πέντε έως έξι φορές την ημέρα.
- Δεύτερον, μια χημική εξοικονόμηση ισχύος του παγκρέατος και άλλων πεπτικών οργάνων είναι αναγκαστικά χημικά. Γι 'αυτό, όλα όσα προκαλούν τον ερεθισμό σας και μπορούν να προκαλέσουν ενεργό παραγωγή ενζύμων αποκλείονται από τη διατροφή. Τα περισσότερα προϊόντα μαγειρεύονται ή ψήνονται.
- Τρίτον, είναι απαραίτητο να εξοικονομηθούν μηχανικά η μηχανική εξοικονόμηση του εντέρου, δηλαδή τα πιάτα σε ψιλοκομμένη ή ακόμα και σε μορφή (για οξεία παγκρεατίτιδα ή υποβάθμιση στη χρόνια μορφή της νόσου).
Σπουδαίος!
Η μακροχρόνια χρήση πιάτων σκουπιδιών μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αναστολή της όρεξης και της απώλειας βάρους. Έτσι, εάν μεταφέρετε σε μια αδιάβροχη έκδοση της διατροφής το συντομότερο δυνατό.
- Τέταρτον, η διατροφή πρέπει να περιέχει έως και 60% της ζωικής πρωτεΐνης, δηλαδή περίπου 200 γραμμάρια την ημέρα.
- Πέμπτον, η ποσότητα των λιπών περιορίζεται έως και 50 g την ημέρα με την ομοιόμορφη κατανομή των γευμάτων κατά τη διάρκεια της ημέρας. Το λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο για το μαγείρεμα, απαγορεύεται. Για παράδειγμα, ένα σάντουιτς με βούτυρο πρέπει να εγκαταλειφθεί, καθώς το υπερβολικό φορτίο λίπους προκαλεί με μεγάλη πιθανότητα να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου και να επιδεινωθεί η πορεία του.
- Η ποσότητα των τροφών που περιέχουν ζάχαρη και ζάχαρη έως και 30 έως 40 g ανά ημέρα θα πρέπει να είναι περιορισμένη, ενώ η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες πρέπει συνήθως να παραμένει έως 350 g την ημέρα. Μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη με ξυλιτόλη ή άλλα υποκατάστατα ζάχαρης.
- Επτά αποκλείουν τη χρήση προϊόντων που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίου (μετεωρισμός).
- Vosmys, περιορισμένη κατανάλωση αλατιού. Το επιτρεπόμενο πρότυπο είναι τρία έως πέντε γραμμάρια.
Θα σας πούμε παρακάτω ποια προϊόντα επιτρέπονται με φλεγμονή του παγκρέατος και τα οποία απαγορεύονται αυστηρά.
Τι μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα ανάλογα με τις μορφές της νόσου
Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, ο ασθενής θα πρέπει να τρώει στο στάδιο της συνεχιζόμενης ύφεσης σύμφωνα με τις βασικές απαιτήσεις, αλλά το φαγητό δεν χρειάζεται να πειραχτεί ή να σκουπιστεί. Ο σκοπός της διατροφής στη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η εξασφάλιση καλής διατροφής, η μείωση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας και η αποκατάσταση των λειτουργιών του.
Τα τηγανητά πιάτα, τα προϊόντα που συμβάλλουν στη ζύμωση στο έντερο και τα πλούσια σε αιθέρια έλαια αποκλείονται από τη διατροφή καθώς και από όλες τις ερεθιστικές βλεννώδεις μεμβράνες των ελκυστήρων και των μπαχαρικών του στομάχου. Για παράδειγμα, το κρέας περιέχει εξορυκτικές ουσίες που χωρίζονται σε άζωτο και ανοησίες. Ένα χιλιόγραμμο κρέατος περιέχει κατά μέσο όρο 3,5 g αζώτου που περιέχει πρώτες ύλες. Οι περισσότερες ουσίες πρώτης ύλης που περιέχουν άζωτο στο χοιρινό: το συνολικό περιεχόμενό τους φτάνει τα 6,5 g σε ένα χιλιόγραμμο μυϊκού ιστού. Η μικρότερη ποσότητα εξορυκτικών ουσιών παρατηρείται σε χιλιόμετρα αρνιού - 2,5 g ανά χιλιόγραμμο μυών. Από αυτή την άποψη, σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να περιοριστούν οι εξαγωγικές ουσίες, μπορεί να συνιστάται ένα αρνί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Οι ουσίες εξορυκτικών ουσιών είναι η καρνοσίνη, η κρεατίνη, η ασπουρίνη, οι βάσεις του Purin (υποξαντίνη) κλπ. Η κύρια τιμή των εξαγωγικών ουσιών είναι οι ιδιότητές τους γεύσης και οι διεγερτικές επιδράσεις στην έκκριση των πεπτικών αδένων.
Συγχωρήστε τις πρώτες ύλες - γλυκογόνο, γλυκόζη, γαλακτικό οξύ - βρίσκονται στο κρέας σε πολύ περίπου 1%. Στη δραστηριότητά τους, είναι σημαντικά κατώτερες από τις πρώτες ύλες που περιέχουν άζωτο.
Τα ενήλικα ζώα κρέατος είναι πλουσιότερα από τις εξορυκτικές ουσίες και έχουν μια πιο έντονη γεύση από το κρέας των νεαρών ζώων. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι η ισχυρή ζυθοποιία μπορεί να ληφθεί μόνο από ενήλικα ζώα. Οι πρώτες ύλες του κρέατος είναι ενεργητικά παθογόνα για την έκκριση των αδένων του στομάχου και επομένως η ισχυρή ζυθοποιία και το τηγανισμένο κρέας διεγείρονται περισσότερο από τον διαχωρισμό των πεπτικών χυμών. Το μαγειρεμένο κρέας δεν έχει αυτή την ιδιότητα και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά στη διατροφική διατροφή, τη διατροφή, τη γαστρίτιδα, τις ελκώδεις ασθένειες, τις ηπατικές παθήσεις και άλλες ασθένειες των πεπτικών οργάνων.
Τα πιάτα είναι στον ατμό ή τα ψημένα. Αυτός ο τύπος απόδοσης συνιστάται συνήθως για μεγάλο χρονικό διάστημα για να δώσει στο πάγκρεας την ευκαιρία να ανακάμψει. Ο κατάλογος των προϊόντων χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι αρκετά μακριά, οπότε ο ασθενής έχει την ευκαιρία όχι μόνο να τρώει σωστά, αλλά και νόστιμο.
Η θεραπευτική διατροφή στην οξεία μορφή της παγκρεατίτιδας και όταν η χρόνια παγκρεατίτιδα επιδεινώνεται είναι σχεδόν η ίδια. Την πρώτη ημέρα της νόσου συμπεριλήφθηκε μια επίθεση στο σύστημα έκτακτης ανάγκης και στοχεύει στη μείωση των δραστηριοτήτων του πόνου και του παγκρέατος. Η παραδοσιακή φόρμουλα - "κρύα, πείνα και ειρήνη" - αντικατοπτρίζει τέλεια τις αρχές της θεραπείας της οξείας παγκρεατίτιδας και της επιδείνωσης μιας χρόνιας μορφής.
Προκειμένου να παραχθεί ένα πάγκρεας, ο λειτουργικός αδένας του ασθενούς με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (κανονικά αμινοξέα και βιταμίνες) χρησιμοποιώντας την SO -Called Perenteral Diet παρέχεται από ενδοφλέβια έγχυση (χορήγηση) που ασχολείται με την γαστρεντερική οδό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να επιβραδύνει τη δραστηριότητα του στομάχου εάν ο ασθενής δεν έχει εμετό και σημάδια γαστροστικής, αλκαλικού ορυκτού νερού ή αδύναμου τσαγιού, περίπου 1,5 λίτρα την ημέρα. Γύρω από τη δεύτερη ή την τρίτη ημέρα, ο ασθενής μεταφέρεται σταδιακά σε περιορισμένη διατροφή και στη συνέχεια σε πλήρη φιγούρα.
Η θεραπευτική διατροφή στην οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας μορφής διακρίνει μια σειρά χαρακτηριστικών. Πρώτον, είναι απαραίτητο να εισαχθεί η σωστή ποσότητα πρωτεϊνών στον ασθενή το συντομότερο δυνατό, όπως απαιτούνται για τη σύνθεση αναστολέων ενζύμου που καταστέλλουν την παραγωγή του τελευταίου παγκρέατος. Προκειμένου να μειωθεί το φορτίο του οργάνου, τα ειδικά μείγματα χρησιμοποιούνται μερικές φορές για την εντερική διατροφή από τον ανιχνευτή ή τον σωλήνα. Περίπου δύο εβδομάδες αργότερα, ο ασθενής μπορεί να είναι μια εκτεταμένη διατροφή με χημική και μηχανική εξοικονόμηση οργάνων.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ασθενείς συνιστούν διάφορους τύπους βλεννογόνων μεμβρανών για ψύξη ζωμού κόκκων ή λαχανικών, ψιλοκομμένα κελύφη ατμού από κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ψάρια, πρωτεΐνες ατμού, λαχανικά και πουρέ φρούτα, φρεσκο παρασκευασμένο τυρί, λίγο τσάι, roschrost, compota, ζελέ. Δεν χρησιμοποιείται αλάτι για πιάτα μαγειρέματος.
Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας αριθ. 5 P": Κατάλογος προϊόντων
Κατά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής, μαζί με τη θεραπεία με φάρμακα, λαμβάνει σύσταση για θεραπευτική διατροφή. Μια ειδική έκδοση της διατροφής αριθ. 5 για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης αναπτύχθηκε ιδίως σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα - δίαιτα αριθ. 5 p.
Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτή τη δίαιτα. Το πρώτο υποδεικνύεται για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση των χρονικών. Συνταγογραφείται μετά από περίπου μια εβδομάδα. Το περιεχόμενο θερμίδων της διατροφής είναι 2170-2480 kcal.
Η δεύτερη επιλογή που προβλέπεται για χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο της ύφεσης χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η καθημερινή διατροφή με αυτή τη δίαιτα θα πρέπει να έχει ενεργειακή αξία περίπου 2440-2680 kcal.
Περίπου μενού για μια μέρα σύμφωνα με τη διατροφή αριθ. 5 P (δεύτερη επιλογή):
- Πρωινό: Βρώμη χυλό στο νερό, τυρί cottage -sulhs, χυμός καραστίας.
- Δεύτερο πρωινό: ψημένο μήλο.
- Μεσημεριανό γεύμα: κολοκυθάκια και καρότα, κυλίνδρους αγελάδας με πτηνό κολοκύθας, μπουφάν μούρων.
- Απογευματινό σνακ: μη διορθωμένα μπισκότα, αδύναμο τσάι.
- Δείπνο: Pike -Barsch -Schnitzel με κουνουπίδι, Compota.
Ο κατάλογος των προϊόντων που επιτρέπεται από τη διατροφή αριθ. 5 P έχει ως εξής:
- Διάλειμμα και σιτηρά: Σημειώσεις, πλιγούρι βρώμης, πυρήνα φαγόπυρου, ρύζι που παρασκευάζεται στο νερό.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage 1% λίπος, γιαούρτι και kefir με μικρή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ποικιλίες τυριού χαμηλών λίπους.
- Σούπες: βλεννογόνο μεμβράνες για αφέψους δημητριακών, λαχανικές σούπες, σούπες που βασίζονται σε δευτερεύον ζωμό κρέατος, πουρέ σούπα.
- Κρέα και ψάρι: κοτόπουλο (στήθος), κουνέλια, βόειο κρέας χαμηλής απόδοσης, γαλοπούλα, γάδο, hack, till, pike, pike -strap, φραγκοστάφυλο και άλλους τύπους χαμηλών λιπαρών, μαγειρεμένα ή αποσβεσμένα με τη μορφή ετικετών, schnitzel, κεφτεδάκια, ρολά.
- Λαχανικά και φρούτα: κολοκυθάκια, πατάτες, μπρόκολο -κάμπια, χρωματιστό λάχανο, καρότα, ντομάτες (με προσοχή), αγγούρι, κολοκύθα, γλυκά μήλα και αχλάδια (κατά προτίμηση ψημένα), αποξηραμένα φρούτα. Μαγειρεύοντας λαχανικά, μερικές φορές σκούπισαν.
- Wausles: Οι άσπρες σάλτσες έκτακτης ανάγκης, όπως η βοήθεια, σε ένα βραστό λαχανικό, φρούτα φρούτων.
- Sweet: Φρούτα και ζελέ, μους, ζελέ, marshmallows (σε μικρές ποσότητες), μέλι, παστίλ, μερικές ποικιλίες μπισκότων που δεν αποτελούν προστασία.
- Άλλα προϊόντα: Βούτυρο και φυτικό έλαιο για μαγείρεμα, αυγά κοτόπουλου (πρωτεΐνες), ψωμί σίτου χθες.
- Ποτά: χυμοί - καρότα, κολοκύθα, βερίκοκο, τριαντάφυλλο, ορυκτό νερό, αδύναμο τσάι.
Η επέκταση της διατροφής βελτιώνοντας το πηγάδι μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο στον κατάλογο των επιτρεπόμενων πιάτων χωρίς να παραβιάζεται η τεχνολογία μαγειρέματος και να μην υπερβαίνει τον συνιστώμενο τόμο.
Προϊόντα που απαγορεύονται κατά τη φλεγμονή του παγκρέατος
Η διατροφή αριθ. 5 P απαγορεύεται αυστηρά να τρώει τα ακόλουθα προϊόντα:
- Διάλειμμα και σιτηρά: μπιζέλια, φασόλια, κριθάρι και μαϊίσμα.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα με αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, σκληρό τυρί, τυρί λίπους.
- Σούπες: Με βάση τα ισχυρά ψάρια και τα ψάρια ψαριών και με υπερβολικά προετοιμασμένα λαχανικά ως βενζινάδικο: borsch, προβλήτα, λάχανο σούπα, αυτί.
- Κρέα και ψάρια: Λίβες ποικιλίες ψαριών - σολομός, πέστροφα, χαβιάρι σολομού, καπνιστό και αλμυρό ψάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια, λίπος χοιρινό κρέας και βόειο κρέας, λουκάνικα, καπνιστό κρέας, χήνα, πάπια, κρέας σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
- Λαχανικά και φρούτα: Όλα τα λαχανικά και τα φρούτα, λευκό λάχανο, κρεμμύδια, ραπανάκια, μελιτζάνες, πάπρικα.
- Cetchup, Adjika, μουστάρδα και όλες τις οξείες σάλτσες.
- Γλυκό: σοκολάτα, πάγος, αμμώδη ζύμη, κρέμες ζαχαροπλαστικής.
- Άλλα προϊόντα: ζωικά λίπη, ψωμί σίκαλης και όλα τα sdoba, μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
- Ποτά: χυμοί - πορτοκαλί, σταφύλια, κεράσι, ντομάτα, ανθρακούχα ποτά, αλκοόλ, ισχυρό τσάι και καφέ.
Μια παραβίαση της διατροφής μπορεί να προκαλέσει μια επίθεση, ακόμη και αν η κατάσταση του ασθενούς ήταν σταθερή για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η σημασία των ενζύμων κατά την πέψη των τροφίμων
Η εκσκαφή των τροφίμων στο σώμα είναι με τη συμμετοχή ενζύμων διαφορετικών τύπων που παράγονται από το στομάχι, το πάγκρεας και το λεπτό έντερο. Κάθε ένα από τα ένζυμα είναι υπεύθυνη για τη διανομή ορισμένων εξαρτημάτων τροφίμων. Σε αυτή την περίπτωση δημιουργούνται ένζυμα, τα οποία έχουν διαιρεθεί:
- Πρωτεΐνες - πρωτεάσες (θρήπίνη, chiriperipsin);
- Νουκλεϊνικά οξέα - νουκλάσες.
- Λίπος - λιπάσες (Steaps);
- Οι υδατάνθρακες είναι αμυλάση.
Σε περίπτωση φλεγμονής του παγκρέατος, η ικανότητά του να συνθέτει ένζυμα σύνθεσης μειώνει σημαντικά την ενζυματική ανεπάρκεια. Αυτή η κατάσταση αποδεικνύεται από παραβίαση των πεπτικών λειτουργιών του σώματος και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών για εσάς, ορισμένα δυσάρεστα συμπτώματα, όπως: το σωματικό βάρος μπορεί να πέσει απότομα, συχνά να εμφανίζεται καούρα, ναυτία, έμετος και φούσκωμα. Μια μεγαλύτερη ανεπάρκεια ενζύμου είναι πολύ επικίνδυνη επειδή οδηγεί σε πλήρη εξάντληση του σώματος χωρίς σωστή θεραπεία.
Ως εκ τούτου, μια σωστή διατροφή σε συνδυασμό με ενζυμική θεραπεία που στοχεύει να αναπληρώσει την έλλειψη Ezims είναι σίγουρα σε θέση να μειώσει τις δυσάρεστες εκδηλώσεις της παγκρεατίτιδας και της αποτυχίας του ενζύμου. Το πιο σημαντικό είναι να εκπληρώσετε σαφώς όλα τα ραντεβού από τον ελκυστικό γιατρό και να αποφύγετε τις ερασιτεχνικές υπηρεσίες.